
はいさい!
ご無沙汰しておりました・・あやのです。
最近、圧力鍋が大活躍してくれております。
圧力鍋って重くて洗うのがなんとなく面倒で、我が家では豚角煮を作るときくらいしか出番がなかったんですよ。
でもこのまえ時間のかかる煮込み料理に試しに使ってみたら、短時間で火が通って、あっという間に素材が柔らかくなってびっくり。
蒸し野菜も、短時間で火が通るので、ほっくほくに。
時短になるし、美味しくできるし、ほんと魔法みたいな圧力鍋を使って、今回は塩豚ポトフを作りましたよ。
圧力鍋がなくても、少し煮込み時間が長くなりますが作れますよ。
お鍋にかければ、あとはほったらかし。その間は、他の料理を仕込んだりのんびりと好きなことができます。
寒い冬の日に、ぜひコトコト仕込んでみてくださいな。
目次
材料と作り方
材料(2人分)
・豚肩ロースかたまり肉・・400gほど
・にんじん・・1本
・たまねぎ・・2個
・白菜・・1/8(100g程度)
・水・・500cc
・塩(豚肉すりこみ用)・・豚肉の重量×4%
・塩コショウ(味付け用)・・お好みで
作り方
下ごしらえ
塩豚
豚肉は、冷蔵庫で30分寝かせるので、この工程を真っ先にやっておきます。
豚肩ロースのかたまり肉(400g)を半分に切り、塩を表面にすりこみます。

あんまりかたまりで買うことがないので、奮発して買ったときにはドキドキします・・。
美味しくできてくれー。
・バットに置いて、ラップをし、30分以上冷蔵庫で寝かせます。
水分がぬけて、旨味がぎゅっと凝縮されます。時間があれば2日間ほどおくと良いです。(私はいつも待てなくてすぐ使っちゃいます・・寝かせてみたい・・。)
野菜
・野菜を切ります。大きくても圧力鍋パワーでしっかり火が通るので、大きさは大きめでもOK。ざっくりで良いです。
玉ねぎは皮をむいて、縦半分に。
人参も皮をむいて、真ん中から切り、さらにそれを縦半分に切ります。
白菜は大きめ(6cm程)に切ります。
他にも好きな野菜を入れちゃっていいと思います!グラム数だけ大幅にオーバーしないように。
煮込み
お肉を5分
・寝かせたお肉を冷蔵庫から取り出し、水気を軽く拭き取ります。
圧力鍋の中に水(500cc)を入れ、そこにお肉を投入。
圧力鍋をお持ちの方・・蓋をして、強火で加熱し、圧が上がりきったら弱火にして、5分(高圧鍋)煮て、火を止め、圧が下がりきるのを待ちます。
野菜5分
・お肉の鍋に、野菜を入れます。(写真なくてごめんなさい・・)
圧力鍋・・お肉のときと同様、蓋をして、強火で加熱し、圧が上がりきったら弱火にして、5分(高圧鍋)煮て、火を止め、圧が下がりきるのを待ちます。

完成!
夫のひとこと・・玉ねぎって、こんなにやわらかくなるんだね〜
玉ねぎが気に入ったようです。(塩豚時間かかってるでー!)
あとがきさ〜
圧力鍋、とっても良いです。短時間で美味しく作れる・・。
我が家で使っている圧力鍋はこれ!

付属のレシピに素材別の加圧時間表が載っているんだけど、これが素材の下ごしらえに使えます。
最近この便利な表の存在に気づいたんですよね。
これがあるって知らんくて、さといもを勘(勘!)で蒸してみたら、蒸しすぎてべちょべちょに・・。
さといもを失った代わりに、人生にとって大きな学びを得ました。(しくじり先生大好きか)
成功したのもありますよ。
なぜって、付属のレシピを見て作ったから。(どや顔で言うことではない)
付属レシピ、めっちゃ美味しいです。
〜スペアリブの黒酢煮〜

〜豚の角煮〜
おこわとか、牛すじカレーとかも作ってみたいですねー。
また載せますね。
では、ちゃーびらさい!