【簡単!カフェレシピ】お豆腐・大葉を入れた、やわふわピーマンの肉詰め

はいさい!あやのです。

 

小さい頃から大好きな料理の一つ、

ピーマンの肉詰め!

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生で食べると、食感・味ともに主張が強いピーマンも、

この料理になると、めっちゃ美味しくなりますよねえ。

しかもピーマンは「お肌に嬉しい!」んです。(ありがたい)

ビタミンCとβカロテン(ビタミンA)が多く含まれているのですが

この2つは、「美のビタミン」と言われていて、

美肌効果があるんですよ。

 

そんなありがたいピーマンをいっぱい食べられるように、今回は、ひき肉の半分を豆腐に替えて、あっさり&ヘルシーに仕上げました。

 

豆腐ハンバーグから、イメージ。豆腐を入れると、ふわっとやわらかな食感になりますよ。

あとは大葉も加えることで、爽やかな風味をアクセントにしました。

 

 

そしてソースは、ウスター&ケッチャップの「旨みトマトソース」ですっ。

響きはいいんですが、味は、ケチャップとウスターですっ。(なぜドヤ感)

ケチャップをかけるだけでも美味しいと思います!

(うちの実家はそうでしたね〜思い出の味)

 

ウスターソースって、カツを食べるとき以外、

使うことがないんですよねえ・・。ググったら活用法はあるんでしょうけども。

(ちょっと調べたら、ありました・・炒め物や煮物に使えるみたい。ほほう)

 

良かったら作ってみてください!

 

 

材料と作り方

■材料

2人分

●肉詰め

・ピーマン・・4個

・合いびき肉(豚ひき肉でもOK)・・100g

合いびき肉の方が、旨みのある味わいになります

・豆腐・・100g

・大葉・・・3枚

・パン粉(小麦粉でも)・・5g

・玉ねぎ(お好みで。入れたほうが、シャキッとした食感が味わえます)・・1/4個

・卵・・1個

・サラダ油・・小さじ1程度(テフロン加工でなければ大さじ1程度)

 

●ソース

・ケチャップ・・大さじ2

・ウスターソース・・大さじ2

・酒・・小さじ1

■作り方

<あんを作る、ピーマンの準備>

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・ひき肉、豆腐、パン粉(小麦粉)、玉ねぎ、卵を大きめのボールに入れて、豆腐を崩しながら、木べらで混ぜる。

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(なんで切る前のピーマンの写真よ・・)

・ピーマンを縦半分に切り、手で種をのぞく。

・大葉を縦半分にカットして、半分のそれをピーマンの中に敷く。

<あんを詰める>

・半身(?)のピーマンに、あんを詰める。少し盛り上がる程度に。

<焼く>

・フライパンにサラダ油をひいて、ピーマン部分を下にして並べる。

ここで、着火!弱火で8分程度、焼き付けます。

弱火の方が、お肉の旨味が逃げない気がしています。

(急いでいる方は、中火で短めの時間にしていただいても大丈夫。)

・焼き色がついたら裏返し、そのまま8分程度焼き、蓋をして、さらに5分程蒸し焼きします。

・終わったら、お皿に盛りつけて、一旦置いておきます。

※このフライパンで、そのままソースを作るので、洗わないで〜

<ソースを作る>

・先ほど使用したフライパンの油を軽く拭き取る。

・ケチャップ、ウスターソース、酒を入れて、着火!弱火で1分程度煮詰めます。

・先ほど盛りつけたピーマンに、かけたら完成です!

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輪切りバージョンも作ってみました。お花みたい。お花・・みたい。(断言)

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この形にしたいときは、

ピーマンのへたの横から、30度程度傾けて包丁をさして、

ぐるーり一周します。

すると、きれいにへたと種がとれます!

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中に残っている種を洗って、

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2cm厚程度に輪切りにしていき、

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大葉をしいて、あんを詰めたら、

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焼き&蒸す工程は、始めのものと一緒!

 

見た目はこっちがかわいいんだど、

私は大きいものに、かぶりつきたい派(どんな派閥分けよ)なので

縦切りの方が好きでした!

あとがきさ〜

こちらのあんは、多めに作っておけばハンバーグにも出来ます!

そのまま丸く形を整えて、弱火で焼くだけ!

牛のみの肉肉しいバーグでなく、

玉ねぎも豆腐も大葉も入っているので、あっさりめの味わいになります。

弱火だと、焦げないんですよ!でもゆっくりしっかりと、火が通ります。

(弱火の大切さ、この本で知ってびっくり!)

そして旨味が逃げない(のだそうです。)

いいことづくしですよね。

あ、あとですね、豆腐だけバージョンも作ったんですけど、

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ピーマンの苦みや香り、生たまねぎの食感が勝ってしまいました・・。

豆腐ハンバーグだと美味しいんですがね。

日々実験さー!

 

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